Napi Elixír a testnek és a léleknek

Az egészség nem csoda, hanem tudás és cselekvés kérdése. A holisztikus gyógyulás alapja a megértés.

A Napi Elixír olyan ismeretterjesztő írásokat kínál, amelyek nemcsak a fizikai jóllét, hanem a motiváció és a belső harmónia megteremtésében is segítség lehet.

Sárgarépás fasírt Gluténmentes

ELKÉSZÍTÉS:


A sárgarépát aprólukú reszelőn lereszeljük a fokhagymával együtt. Én a füstölt kockát is leszoktam reszelni.

Összekeverjük az összes hozzávalót a darálthússal, és a vékonyan kizsírozott tepsibe formázzuk. És kb. 160-180 fokon szépen kisütjük. A lényeg, hogy lassan süljön, hogy szépen átsüljön az egész, de ne égjen meg.


glutenmentes-etel-meatball

De akár hagyományos módon, kisebb fasírtokat formálva is kisüthetjük zsiradékban.


Bármilyen körettel tálalható, de önmagában is megállja helyét, hiszen a benne lévő szénhidrátmennyiség elegendő.


Hidegen salátával, retekkel, paprikával, paradicsommal is kitűnő, laktató étel.

Az unokáim krumplipürével szeretik.

gluten-free-sargarepas-fasirt

HOZZÁVALÓK:


hozzavalok

1. A sárgarépa élettani hatása és tápanyagtartalma (100 grammra vetítve)


Makrotápanyagok – nyers sárgarépa (100 g):


  • Energia: ~41 kcal
  • Szénhidrát: ~9,6 g
     – ebből cukor: ~4,7 g
     – ebből rost: ~2,8 g
  • Fehérje: ~0,9 g
  • Zsír: ~0,2 g


Glikémiás index (GI):


  • Nyers sárgarépa: alacsony, kb. 16–20
  • Főtt sárgarépa: közepes, kb. 33–49
    (minél puhábbra főzöd, annál magasabb a GI)


Glikémiás terhelés (GL) – nyers sárgarépa (100 g):

~1,6–2, azaz nagyon alacsony, így cukorbetegek is fogyaszthatják mértékkel.

2. Vitaminok (100 g nyers sárgarépában):


  • A-vitamin (retinol aktivitás ekvivalens): ~835 µg (nagyrészt béta-karotinból)
  • K-vitamin: ~13,2 µg
  • C-vitamin: ~5,9 mg
  • B1-vitamin (tiamin): ~0,066 mg
  • B2-vitamin (riboflavin): ~0,058 mg
  • B3-vitamin (niacin): ~0,983 mg
  • B5-vitamin (pantoténsav): ~0,273 mg
  • B6-vitamin (piridoxin): ~0,138 mg
  • B9-vitamin (folát): ~19 µg
  • E-vitamin: ~0,66 mg

3. Ásványi anyagok (100 g nyers sárgarépában):


  • Kálium: ~320 mg
  • Kalcium: ~33 mg
  • Magnézium: ~12 mg
  • Vas: ~0,3 mg
  • Cink: ~0,24 mg
  • Foszfor: ~35 mg
  • Nátrium: ~69 mg
  • Réz: ~0,045 mg
  • Mangán: ~0,143 mg
  • Szelén: ~0,1 µg


4. Hogyan változnak ezek a beltartalmak főzés, sütés közben?


Főzés:

  • A vízben oldódó vitaminok (C-, B-vitaminok) csökkennek, mivel hőre bomlanak vagy a főzővízbe oldódnak.
  • A béta-karotin (A-vitamin előanyag) jobban hasznosul, mert a hő lebontja a sejtfalakat → felszívódása javul.
  • Rost egy része lebomlik → emészthetőség nő, de telítőérték csökkenhet.
  • GI emelkedik, de GL továbbra is alacsony.


Párolás:

  • Kíméletesebb, mint főzés → több vitamin megmarad.
  • Szintén javul a béta-karotin biohasznosulása.
  • A rostok részben fellazulnak → jobb emésztés.
  • GI közepes tartományba kerül (~30–40).


Sütés (serpenyőben zsiradékkal vagy sütőben):

  • Serpenyőben zsiradékkal:
    – A zsiradék segíti a zsírban oldódó vitaminok (A, E, K) felszívódását, viszont növeli az étel kalóriatartalmát.
    – Bővebb aroma, karamellizált íz – gasztronómiai szempontból élvezetesebb.
    – A hő miatt némi vitaminveszteség, de a béta-karotin hasznosulása továbbra is javul.
  • Sütőben, zsiradék nélkül:
    – Kíméletesebb, mint a serpenyős változat, és zsírszegény étrendbe kiválóan beilleszthető.
    – A sárgarépa saját nedvességtartalma megtartja a puhaságát, különösen, ha alufóliával vagy sütőpapírral lefedjük.
    – A zsírban oldódó vitaminok felszívódása valamelyest csökkenhet, ha nincs mellette valamilyen zsiradékforrás (pl. avokádó, dió, egy kis olívaolaj a tányéron).
    – A rosttartalom kissé csökken, de az emészthetőség nő.
    – A glikémiás index mérsékelten emelkedhet (kb. 35–45), de a glikémiás terhelés alacsony marad egy átlagos adag mellett.

5. A sárgarépa szervezetre gyakorolt hatása

  • Szem- és bőrvédelem: a béta-karotin (A-vitamin előanyag) szemvédő, antioxidáns, támogatja a retina működését, javítja az éjszakai látást.

  • Antioxidáns hatás: semlegesíti a szabad gyököket → öregedésgátló, rákmegelőző szerepet tulajdonítanak neki.

  • Szív- és érrendszer támogatása: rost- és káliumtartalma csökkenti a vérnyomást, támogatja a koleszterin-szint normalizálását.

  • Bélműködés javítása: rosttartalma segíti az emésztést, és megelőzi a székrekedést.

  • Immunrendszer támogatása: A-, C- és E-vitaminjaival fokozza a szervezet védekezőképességét.

  • Vércukorszintre gyakorolt hatás: alacsony glikémiás terhelése révén biztonságosan fogyasztható cukorbetegeknek is.

  • Májműködés támogatása: antioxidáns hatóanyagai támogatják a méregtelenítési folyamatokat.

Ha tetszett, amit olvastál kérlek oszd meg!
👉 Megosztás a Facebookon

««« Vissza a blogokhoz

FIGYELEM!

A honlapon megjelenő írások, nem feltétlenül, és nem minden esetben egyeznek a tulajdonos véleményével. Ismeretterjesztés célját szolgálják. A termékek ismertetése esetén a táplálékkiegészítők, az idevonatkozó szabályozás értelmében, NEM gyógyszerek, NEM gyógyhatású készítmények. A termékekről megjelenő, leírások, terméktapasztalatok, NEM orvosi, egészségügyi tanácsok, CSAK az egyén személyes tapasztalatát tükrözik. Az oldalon megjelenő írások EGYIKE SEM, orvosi, természetgyógyászi tanács. Kizárólag a megismerés célját szolgálja. Az itt megszerzett ismeretek NEM alkalmasak diagnózis, illetve öndiagnózis felállítására! Betegség esetén minden esetben keresse fel a megfelelő egészségügyi szakembert.

%

FIGYELEM!

A honlapon megjelenő minden tartalom szerzői jogvédelem alatt áll.

Bármilyen felhasználásuk, kizárólag a honlaptulajdonos írásos engedélyével lehetséges!

Oldalak