Napi Elixír a testnek és a léleknek
Az egészség nem csoda, hanem tudás és cselekvés kérdése. A holisztikus gyógyulás alapja a megértés.
A Napi Elixír olyan ismeretterjesztő írásokat kínál, amelyek nemcsak a fizikai jóllét, hanem a motiváció és a belső harmónia megteremtésében is segítség lehet.
Cukkinikrémleves – Egyszerű, gluténmentes recept
Cukkinikrémleves, egy egyszerű,
viszonylag gyorsan elkészíthető gluténmentes étel.
Mivel nálunk a kertben, még a mi „óriási” kertésztudásunk ellenére is rengeteg terem 😊 Így a fagyasztónk is jócskán tele van vele, és kaporral is, sűrűn előfordul a tányérban, sütőben, serpenyőben.
Elkészítése:
Jelen esetben fagyasztott, sajáttermésű cukkíniből és kaporból készül a leves, mint az fotón is látszik. Viszont, ha frissből készítjük…, cukkinit alaposan megmossuk, majd héjastól és magostól feldaraboljuk. Nem szükséges hámozni vagy kimagozni, hiszen az egészet pürésítjük majd. A benne lévő magok és héja kiváló rostforrás, ami segíti az emésztést.
A hagymát négyfelé, a krumplit pedig tetszőleges darabokra vágjuk. A krumpli természetes sűrítőként funkcionál, így kevesebb lisztre lesz szükség a végén.
Egy nagyobb fazékba tesszük az összes hozzávalót, kivéve a tejfölt és a lisztet. Mehet bele egy kevés zsiradék, a fűszerek – és természetesen a kapor is. Ezután annyi vízzel öntjük fel, amennyi éppen ellepi, majd megfőzzük az egészet.
Amikor minden megpuhult, levesszük a tűzről, és hagyjuk egy kicsit hűlni. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a lisztet, majd botmixerrel simára turmixoljuk. Végül újra felforraljuk a levest, hogy kellemesen krémes állagot kapjunk.
Tálaláskor kínálhatjuk gluténmentes krutonnal, sült bacon csipsszel vagy akár friss zöldfűszerekkel megszórva – így lesz igazán ínycsiklandó!
Hozzávalók
1200g Cukkini
200g Tejföl (12%-os)
5g Fekete bors frissen őrölt
10g Bazsalikom
22dl Víz
80g Kapor
15g Zabpehely/liszt
20g Bouillon leveskocka csirke
220g Krumpli
1csapott teáskanál Só
60g Vöröshagyma
Adagok száma: 10
Cukkinikrémleves tápanyagtartalma egy adagban (10 adagból 1 adag)
- Energia: 84,4 kcal
- Fehérje: 3,56 g
- Zsír: 3,4 g
- Szénhidrát: 11,16 g
- Élelmirost: 2,74 g
- C-vitamin: 11,6 mg
- B6-vitamin: 0,12 mg
- Folsav: 49,9 µg
- Kálium: 396,4 mg
- Magnézium: 26,7 mg
- Glikémiás index (becsült): 37
- Glikémiás terhelés egy adag esetén: 2,5 (nagyon alacsony)
Cukkinikrémleves tápanyagtartalma 100 grammra vetítve
- Energia: 21,0 kcal
- Fehérje: 0,89 g
- Zsír: 0,85 g
- Szénhidrát: 2,78 g
- Élelmirost: 0,68 g
- C-vitamin: 2,9 mg
- B6-vitamin: 0,03 mg
- Folsav: 12,4 µg
- Kálium: 98,6 mg
- Magnézium: 6,6 mg
- Glikémiás index (becsült): 37
- Glikémiás terhelés (100 g): kb. 0,6–0,7
Nézzünk egy kis "cukkinitörténelmet"
Honnan származik a cukkini, és hogyan került hozzánk?
A cukkini, vagyis a Cucurbita pepo var. cylindrica, a tökfélék családjába tartozik, és eredetileg Közép-Amerikából származik – az őshazája a mai Mexikó és Guatemala területe. Az aztékok és más ősi közép-amerikai civilizációk már több ezer évvel ezelőtt termesztették különféle változatait, még jóval azelőtt, hogy a modern „cukkini” megszületett volna.
A növény az európai kontinensre a 16. században került, amikor a felfedezők – többek között a spanyolok és portugálok – visszahozták az Újvilágból a magokat. Azonban az a hosszúkás, zsenge héjú fajta, amit ma cukkiniként ismerünk, Olaszországban alakult ki a 19. század végén. Éppen ezért a „zucchini” elnevezés is olasz eredetű, és a jelentése egyszerűen: „kis tök”.
Magyarországra valószínűleg a 20. század közepén került be intenzívebben, főleg olasz és francia konyhai hatások révén. A hazai termesztése az 1970–80-as évektől indult igazán, amikor egyre több kiskertben és háztáji gazdaságban kezdték el vetni. Először inkább különlegességnek számított, de mára teljesen megszokott zöldséggé vált a magyar konyhában is – főzelékekben, levesekben, rakott ételekben és grillezett formában is közkedvelt.
1. Élettani hatása és tápanyagtartalma (100 g nyers cukkini alapján)
A cukkini (Cucurbita pepo) alacsony kalóriatartalmú, magas víztartalmú zöldség, amely kitűnően beilleszthető bármilyen egészségtudatos étrendbe.
Kiváló vízhajtó, könnyen emészthető, segíti az emésztést és támogatja a bélműködést. Antioxidánsai révén gyulladáscsökkentő hatású, valamint jótékony hatással van a vércukorszint szabályozására.
Makrotápanyagok 100 g nyers cukkini esetén:
- Energia: 17 kcal
- Fehérje: 1.2 g
- Zsír: 0.3 g
- Szénhidrát: 3.1 g
- Ebből cukor: 2.0 g
- Rost: 1.1 g
- Víz: kb. 94–95 g
Glikémiás index (GI):15–20 →alacsony glikémiás indexű élelmiszer
Glikémiás terhelés (GL): kb. 1–2 egy adag (100 g) esetén → elhanyagolható vércukoremelőhatás
2. Vitaminok (100 g cukkini):
- A-vitamin: 200 NE (kb. 10 µg RAE)
- C-vitamin: 17.9 mg
- K-vitamin: 4.3 µg
- B1-vitamin (tiamin): 0.045 mg
- B2-vitamin (riboflavin): 0.094 mg
- B3-vitamin (niacin): 0.451 mg
- B5-vitamin (pantoténsav): 0.204 mg
- B6-vitamin: (piridoxin):0.163 mg
- B9-vitamin (folsav): 24 µg
3. Ásványi anyagok (100 g cukkini):
- Kálium: 261 mg
- Magnézium: 18 mg
- Kalcium: 16 mg
- Foszfor: 38 mg
- Vas: 0.37 mg
- Cink: 0.32 mg
- Réz: 0.05 mg
- Mangán: 0.177 mg
- Nátrium: 8 mg
4. Hogyan változnak ezek a beltartalmak főzés közben?
Főzés (vízben)
- Vízben oldódó vitaminok (pl. C-, B-vitaminok): jelentős veszteség (~30–50%), különösen hosszú főzési időnél
- Ásványi anyagok: részben a főzővízbe oldódnak
- Rosttartalom: strukturálisan megváltozik, de a mennyisége nem csökken
- GI érték: enyhén emelkedhet (kb. 25–30-ra), de így is alacsonynak számít
Párolás (gőzben, kevés vízzel)
- Kíméletesebb eljárás
- A vitaminok és ásványi anyagok nagyobb arányban megmaradnak
- Rostok részben fellazulnak, de emésztésbaráttá válnak
- Kalóriatartalom nem változik számottevően
Serpenyőben zsiradékon sütve
- Zsírban oldódó vitaminok (A, E, K): jobban hasznosulnak
- Kalóriatartalom nő a felvett zsiradék miatt
- Antioxidáns-tartalom részben csökkenhet a hő hatására
- GI érték némileg nőhet (~30 körülire)
Sütőben, zsiradék nélkül (sütőpapíron)
- Jó kompromisszum a tápanyagmegőrzés és az ízek között
- A vízoldékony vitaminok egy része elbomlik, de kevesebb, mint főzésnél
- Rost- és ásványi anyag-tartalom jórészt megmarad
GI nem emelkedik számottevően
5. A szervezetre gyakorolt hatása
- Emésztés: rosttartalma és magas víztartalma elősegíti a bélműködést, enyhe hashajtó hatású lehet
- Vércukorszint: alacsony szénhidrát- és GI-értéke miatt diabéteszesek is bátran fogyaszthatják
- Vese és szív: magas káliumtartalma segíthet a vérnyomás szabályozásában, vízhajtó hatású
- Immunrendszer: C-vitamin- és antioxidáns-tartalma révén támogatja az immunvédelmet
- Fogyókúra: alacsony kalóriatartalma miatt ideális diétás alapanyag
- Gyulladáscsökkentés: flavonoidjai és karotinoidjai révén enyhe gyulladáscsökkentő hatású
- Szembarát zöldség: béta-karotinja A-vitaminná alakul, ami fontos a szem egészségéhez
FIGYELEM!
A honlapon megjelenő írások, nem feltétlenül, és nem minden esetben egyeznek a tulajdonos véleményével. Ismeretterjesztés célját szolgálják. A termékek ismertetése esetén a táplálékkiegészítők, az idevonatkozó szabályozás értelmében, NEM gyógyszerek, NEM gyógyhatású készítmények. A termékekről megjelenő, leírások, terméktapasztalatok, NEM orvosi, egészségügyi tanácsok, CSAK az egyén személyes tapasztalatát tükrözik. Az oldalon megjelenő írások EGYIKE SEM, orvosi, természetgyógyászi tanács. Kizárólag a megismerés célját szolgálja. Az itt megszerzett ismeretek NEM alkalmasak diagnózis, illetve öndiagnózis felállítására! Betegség esetén minden esetben keresse fel a megfelelő egészségügyi szakembert.
%
FIGYELEM!
A honlapon megjelenő minden tartalom szerzői jogvédelem alatt áll.
Bármilyen felhasználásuk, kizárólag a honlaptulajdonos írásos engedélyével lehetséges!
Oldalak
Affiliate program
info@napielixir.hu