Napi Elixír a testnek és a léleknek

Az egészség nem csoda, hanem tudás és cselekvés kérdése. A holisztikus gyógyulás alapja a megértés.

A Napi Elixír olyan ismeretterjesztő írásokat kínál, amelyek nemcsak a fizikai jóllét, hanem a motiváció és a belső harmónia megteremtésében is segítség lehet.

Cukkinikrémleves – Egyszerű, gluténmentes recept

Cukkinikrémleves, egy egyszerű,

viszonylag gyorsan elkészíthető gluténmentes étel.

Mivel nálunk a kertben, még a mi „óriási” kertésztudásunk ellenére is rengeteg terem 😊 Így a fagyasztónk is jócskán tele van vele, és kaporral is, sűrűn előfordul a tányérban, sütőben, serpenyőben.

Elkészítése:

Jelen esetben fagyasztott, sajáttermésű cukkíniből és kaporból készül a leves, mint az fotón is látszik. Viszont, ha frissből készítjük…, cukkinit alaposan megmossuk, majd héjastól és magostól feldaraboljuk. Nem szükséges hámozni vagy kimagozni, hiszen az egészet pürésítjük majd. A benne lévő magok és héja kiváló rostforrás, ami segíti az emésztést.

Cukkini_krémleves_alapanyagok

A hagymát négyfelé, a krumplit pedig tetszőleges darabokra vágjuk. A krumpli természetes sűrítőként funkcionál, így kevesebb lisztre lesz szükség a végén.

Egy nagyobb fazékba tesszük az összes hozzávalót, kivéve a tejfölt és a lisztet. Mehet bele egy kevés zsiradék, a fűszerek – és természetesen a kapor is. Ezután annyi vízzel öntjük fel, amennyi éppen ellepi, majd megfőzzük az egészet.

Amikor minden megpuhult, levesszük a tűzről, és hagyjuk egy kicsit hűlni. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a lisztet, majd botmixerrel simára turmixoljuk. Végül újra felforraljuk a levest, hogy kellemesen krémes állagot kapjunk.

Tálaláskor kínálhatjuk gluténmentes krutonnal, sült bacon csipsszel vagy akár friss zöldfűszerekkel megszórva – így lesz igazán ínycsiklandó!

Hozzávalók

1200g Cukkini

200g Tejföl (12%-os)

5g Fekete bors frissen őrölt

10g Bazsalikom

22dl Víz

80g Kapor

15g Zabpehely/liszt

20g Bouillon leveskocka csirke

220g Krumpli

1csapott teáskanál Só

60g Vöröshagyma

Adagok száma: 10

Cukkinikrémleves tápanyagtartalma egy adagban (10 adagból 1 adag)

  • Energia: 84,4 kcal

  • Fehérje: 3,56 g

  • Zsír: 3,4 g

  • Szénhidrát: 11,16 g

  • Élelmirost: 2,74 g

  • C-vitamin: 11,6 mg

  • B6-vitamin: 0,12 mg

  • Folsav: 49,9 µg

  • Kálium: 396,4 mg

  • Magnézium: 26,7 mg

  • Glikémiás index (becsült): 37

  • Glikémiás terhelés egy adag esetén: 2,5 (nagyon alacsony)

Cukkinikrémleves tápanyagtartalma 100 grammra vetítve

  • Energia: 21,0 kcal

  • Fehérje: 0,89 g

  • Zsír: 0,85 g

  • Szénhidrát: 2,78 g

  • Élelmirost: 0,68 g

  • C-vitamin: 2,9 mg

  • B6-vitamin: 0,03 mg

  • Folsav: 12,4 µg

  • Kálium: 98,6 mg

  • Magnézium: 6,6 mg

  • Glikémiás index (becsült): 37

  • Glikémiás terhelés (100 g): kb. 0,6–0,7

Nézzünk egy kis "cukkinitörténelmet"

Honnan származik a cukkini, és hogyan került hozzánk?

A cukkini, vagyis a Cucurbita pepo var. cylindrica, a tökfélék családjába tartozik, és eredetileg Közép-Amerikából származik – az őshazája a mai Mexikó és Guatemala területe. Az aztékok és más ősi közép-amerikai civilizációk már több ezer évvel ezelőtt termesztették különféle változatait, még jóval azelőtt, hogy a modern „cukkini” megszületett volna.

A növény az európai kontinensre a 16. században került, amikor a felfedezők – többek között a spanyolok és portugálok – visszahozták az Újvilágból a magokat. Azonban az a hosszúkás, zsenge héjú fajta, amit ma cukkiniként ismerünk, Olaszországban alakult ki a 19. század végén. Éppen ezért a „zucchini” elnevezés is olasz eredetű, és a jelentése egyszerűen: „kis tök”.

Magyarországra valószínűleg a 20. század közepén került be intenzívebben, főleg olasz és francia konyhai hatások révén. A hazai termesztése az 1970–80-as évektől indult igazán, amikor egyre több kiskertben és háztáji gazdaságban kezdték el vetni. Először inkább különlegességnek számított, de mára teljesen megszokott zöldséggé vált a magyar konyhában is – főzelékekben, levesekben, rakott ételekben és grillezett formában is közkedvelt.

1. Élettani hatása és tápanyagtartalma (100 g nyers cukkini alapján)

A cukkini (Cucurbita pepo) alacsony kalóriatartalmú, magas víztartalmú zöldség, amely kitűnően beilleszthető bármilyen egészségtudatos étrendbe.

Kiváló vízhajtó, könnyen emészthető, segíti az emésztést és támogatja a bélműködést. Antioxidánsai révén gyulladáscsökkentő hatású, valamint jótékony hatással van a vércukorszint szabályozására.

Makrotápanyagok 100 g nyers cukkini esetén:

  • Energia: 17 kcal

  • Fehérje: 1.2 g

  • Zsír: 0.3 g

  • Szénhidrát: 3.1 g

  • Ebből cukor: 2.0 g

  • Rost: 1.1 g

  • Víz: kb. 94–95 g

Glikémiás index (GI):15–20 →alacsony glikémiás indexű élelmiszer

Glikémiás terhelés (GL): kb. 1–2 egy adag (100 g) esetén → elhanyagolható vércukoremelőhatás

2. Vitaminok (100 g cukkini):

  • A-vitamin: 200 NE (kb. 10 µg RAE)

  • C-vitamin: 17.9 mg

  • K-vitamin: 4.3 µg

  • B1-vitamin (tiamin): 0.045 mg

  • B2-vitamin (riboflavin): 0.094 mg

  • B3-vitamin (niacin): 0.451 mg

  • B5-vitamin (pantoténsav): 0.204 mg

  • B6-vitamin: (piridoxin):0.163 mg

  • B9-vitamin (folsav): 24 µg

3. Ásványi anyagok (100 g cukkini):

  • Kálium: 261 mg

  • Magnézium: 18 mg

  • Kalcium: 16 mg

  • Foszfor: 38 mg

  • Vas: 0.37 mg

  • Cink: 0.32 mg

  • Réz: 0.05 mg

  • Mangán: 0.177 mg

  • Nátrium: 8 mg

4. Hogyan változnak ezek a beltartalmak főzés közben?

Főzés (vízben)

  • Vízben oldódó vitaminok (pl. C-, B-vitaminok): jelentős veszteség (~30–50%), különösen hosszú főzési időnél

  • Ásványi anyagok: részben a főzővízbe oldódnak

  • Rosttartalom: strukturálisan megváltozik, de a mennyisége nem csökken

  • GI érték: enyhén emelkedhet (kb. 25–30-ra), de így is alacsonynak számít

Párolás (gőzben, kevés vízzel)

  • Kíméletesebb eljárás

  • A vitaminok és ásványi anyagok nagyobb arányban megmaradnak

  • Rostok részben fellazulnak, de emésztésbaráttá válnak

  • Kalóriatartalom nem változik számottevően

Serpenyőben zsiradékon sütve

  • Zsírban oldódó vitaminok (A, E, K): jobban hasznosulnak

  • Kalóriatartalom nő a felvett zsiradék miatt

  • Antioxidáns-tartalom részben csökkenhet a hő hatására

  • GI érték némileg nőhet (~30 körülire)

Sütőben, zsiradék nélkül (sütőpapíron)

  • Jó kompromisszum a tápanyagmegőrzés és az ízek között

  • A vízoldékony vitaminok egy része elbomlik, de kevesebb, mint főzésnél

  • Rost- és ásványi anyag-tartalom jórészt megmarad

GI nem emelkedik számottevően

5. A szervezetre gyakorolt hatása

  • Emésztés: rosttartalma és magas víztartalma elősegíti a bélműködést, enyhe hashajtó hatású lehet

  • Vércukorszint: alacsony szénhidrát- és GI-értéke miatt diabéteszesek is bátran fogyaszthatják

  • Vese és szív: magas káliumtartalma segíthet a vérnyomás szabályozásában, vízhajtó hatású

  • Immunrendszer: C-vitamin- és antioxidáns-tartalma révén támogatja az immunvédelmet

  • Fogyókúra: alacsony kalóriatartalma miatt ideális diétás alapanyag

  • Gyulladáscsökkentés: flavonoidjai és karotinoidjai révén enyhe gyulladáscsökkentő hatású

  • Szembarát zöldség: béta-karotinja A-vitaminná alakul, ami fontos a szem egészségéhez

Ha tetszett, amit olvastál kérlek oszd meg!
👉 Megosztás a Facebookon

««« Vissza a blogokhoz

FIGYELEM!

A honlapon megjelenő írások, nem feltétlenül, és nem minden esetben egyeznek a tulajdonos véleményével. Ismeretterjesztés célját szolgálják. A termékek ismertetése esetén a táplálékkiegészítők, az idevonatkozó szabályozás értelmében, NEM gyógyszerek, NEM gyógyhatású készítmények. A termékekről megjelenő, leírások, terméktapasztalatok, NEM orvosi, egészségügyi tanácsok, CSAK az egyén személyes tapasztalatát tükrözik. Az oldalon megjelenő írások EGYIKE SEM, orvosi, természetgyógyászi tanács. Kizárólag a megismerés célját szolgálja. Az itt megszerzett ismeretek NEM alkalmasak diagnózis, illetve öndiagnózis felállítására! Betegség esetén minden esetben keresse fel a megfelelő egészségügyi szakembert.

%

FIGYELEM!

A honlapon megjelenő minden tartalom szerzői jogvédelem alatt áll.

Bármilyen felhasználásuk, kizárólag a honlaptulajdonos írásos engedélyével lehetséges!

Oldalak